“อันซอมโดง-อันซอมเจก” ขนม-ข้าวต้มมัดโบราณของเมืองแขมร์

0 137

“อันซอมโดง” ขนมโบราณพื้นเมืองสุรินทร์ “อันซอมโดง” ภาษาเขมรพื้นถิ่นสุรินทร์ อันซอม – ข้าวต้ม โดง- มะพร้าว หรือแปลเป็นไทยว่า ข้าวต้มใบมะพร้าว ส่วน “อันซอมเจก” ก็คือข้าวต้มใบกล้วยนั่นเอง ซึ่งเป็นขนมโบราณของพื้นเมืองเขมรใน จ.สุรินทร์ ชาวสุรินทร์รู้จักกันเป็นอย่างดีซึ่งทำจากข้าวเหนียวผสมเนื้อมะพร้าว กล้วยน้ำว้า น้ำตาล หรือถั่วดำ แล้วห่อด้วยใบมะพร้าวให้มีลักษณะเป็นท่อนยาว มัดด้วยเชือกแล้ว นำไปต้มให้สุก “อันซอมโดง” มักจะทำกันเยอะในช่วงงานเทศกาลประเพณี อย่างวันเข้าพรรษา, งานบวช, งานแต่งงาน, แซนโฎนตา เป็นต้น หรือทำกินในครอบครัวนอกเทศกาลก็ได้ จัดว่าเป็นขนมมงคลชนิดหนึ่ง

ใกล้จะถึงวัน แซนโฎนตา หรือพิธีไหว้บรรพบุรุษของชาวเขมรกันแล้ว วันนี้ทีมงานจะพามาชมวิธีทำข้าวต้มใบมะพร้าว หรือ อันซอมโดง ให้เพื่อนๆได้ลองทำตามกัน

วัตถุดิบ

  1. มะพร้าวแก่สด
  2. ข้าวเหนียวแช่น้ำ
  3. กล้วยน้ำว้า / ถั่วดำ (แล้วแต่ชอบ)
  4. เกลือ
  5. น้ำตาล
  6. ใบมะพร้าวอ่อน

วิธีทำ 

  1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำทิ้งไว้ 1 ชม.
  2. นำมะพร้าวแก่สดมาคั้น แยกน้ำและกากออก
  3. เทน้ำกะทิที่ได้ใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาล คนจะละลาย
  4. ชิมรสชาติตามใจ แล้วค่อยๆใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงไปกวนพร้อมกับใส่ถั่วดำ
  5. พอข้าวได้ที่ปิดแก๊ส
  6. นำใบมะพร้าวอ่อนค่อยๆห่อแล้วนำไปต้ม หรือ นึ่ง

ขอบคุณภาพประกอบจาก อยู่ดีมีแฮง /ชุมชนคนสุรินทร์

comments